Thursday, March 31, 2011


今回の地震&津波&原発関連その他で被害や影響を受けられた方々に
心からお見舞い申し上げます。

こちらでニュースを見ていると落ち込んでしまいました。
東北の被害だけでも本当に大変なことですが、日本全体が沈没してしまったのでは、と
錯覚してしまうくらいこちらのニュースでも大きく取り上げられていました。

以前から21日より10日間、日本(関西)に一時帰国する予定があり、
どうしようか迷った末帰ってみると、関西は平常時とほぼ変わらずで、
拍子抜けしたのと同時に、普通に生活できることに対し、
申し訳ない気持ちにもなりました。

しかしあちこちで被災者の方々への募金が呼びかけられており、
できることはこれくらいしかないけれど、ほんのほんの少しでも
お役に立ちますように、と祈りを込めて以下の2カ所に寄付しました。

* 地震義援金農委口 農林中央金庫 本店(店番号 958)
           普通預金(口座番号 7250620)
           口座名 地震義援金農委口

たまたま広告を見て覗きに行った、「おおさか 新・農業人フェア」会場内で
実施されていた「東北地方太平洋沖地震義援金」募集活動。
ここで集められた義援金は、大阪府農業会議が、農業委員会系統組織の上記の指定口座に
送金し、被災地に届けられるとのこと。

ビーガンにとって、お米や野菜を作ってくださる農家の方々はとても大切な存在。
今回地震、津波、塩害、放射能の影響と大変なダメージを受けられましたが、
いつの日かまたお米や野菜を作ってくださることのできる日が来ますように。


* 緊急災害時動物救援本部  みずほ信託銀行 渋谷支店(店番号 022)
               普通預金(口座番号 4335112)
               口座名 緊急災害時動物救援本部

人間のことはもとより、今回の災害で犠牲になった、もしくは助けを求めている
動物たちのことを考えると辛すぎます。他力本願で申し訳ないけれど、どうか
少しでも多くの動物たちを助けてあげてください。

今回日本に帰る時、経由地のサンフランシスコ到着前に飛行機から虹が見えました。
震災後からたびたび見ていたサイト、「幸福への近道」(3月16日の記事)
(震災後アクセスが集中しすぎてつながらないことがあり、このリンク先も別サーバーで
作成されたものです)の少し希望が見えるようなお話の中で虹が出てきたので、
思わず撮りました。

普通に生活できることに感謝しながら、大変な思いをされている人達や動物達のことも
忘れることなく、自分たちが同じような立場になった場合、猫たちを連れてどうすれば
いいのかも考えつつ暮らしていきたいと思います。
  

Thursday, March 10, 2011

95


プレゼントに素敵な本をいただきました。下に敷いているかわいいクロスも!
家畜動物保護施設に保護された家畜動物たちのエピソード付き写真集です。
タイトルの『Ninety-Five』は、一人がビーガンの食事をすることによって
減らすことのできる、犠牲になる動物の1年あたりの平均の数だそうです。


涙が出そうになるくらい幸せそうに暮らしている動物たち。
でも辛い思いをしてきた動物ばかりです。
殺されるところをかろうじて救出されてきた動物たちです。
でも今はきっととっても幸せで(それが当たり前でないといけないのですが)
そのことが伝わってくるようなかわいい写真がいっぱい。
こんなかわいい動物たちを私は食べていたのか、と思うと
申し訳ない気持ちでいっぱいになります。


まろが興味津々で寄ってきました。
牛と同じようなポーズでパチリ。

あなたはどちらをかわいがりますか?そしてどちらを食べますか?



あろも寄ってきました。
猫も豚もかわいさは同じだよねえ。
命の尊さも同じだよねえ。


素敵な本をありがとうございました。

れんこんホワイトソース


グラタンを作りました。
ホワイトソースのとろみをすりおろしのれんこんでつけています。
とっても簡単でおいしかったです。

豆乳 400cc
れんこん 100g(皮ごとすりおろす)

これらを鍋に入れて混ぜながらとろみがつくまで加熱します。以上。

Monday, March 7, 2011

実家から


実家から荷物が届きました。
妹が買ってくれたと思われる私の好きなベジタブルスプレッド!
前回帰国したときに買ってみてとてもおいしかったのです。
そしてベジタリアンのためのラーメンも。

実家の家族はベジタリアンでもビーガンでもありません。
実家に帰って冷蔵庫にお肉や卵等があると私は寒気がします。
でも私が帰っている間一緒にする食事はほぼビーガンにしてもらいます。
私がいろいろ作ったりもします。
食べると野菜だけもおいしい、と言うんですよ。
動物のこともチクチク話します。
私がいる間と帰ってからしばらくは、お肉は食べたくならないそうですが、
結局また食べ出します。

家畜動物の現状を知ってしまった以上、
やっぱり自分に近い人達には特に、そのような虐待にこれ以上加担して欲しくないし、
菜食がおいしくて満足できることも知って納得してほしいし、
健康の為にも動物性食品は食べないでほしいので、これからも諦めることなく、
「お肉はマオ(実家で飼っていた猫)と同じかわいい目した動物が、
辛い痛い怖い思いして殺された結果の死体の一部やで。マオが同じことされたら
どう思うよ?」とブツブツ言いつつ、おいしいビーガン料理を作って
食べさせようと思います。

今日のところは、送ってくれたビーガン小包に感謝して。

ビーガンアジアンヌードルセット


インスタントヌードルかと思いきや、
麺をちゃんと茹でて、お湯を捨てて水で締めて、ソースと混ぜて温め直して、、


ソースが少し甘過ぎでした。
麺はもちもちしておいしかったです。

Saturday, March 5, 2011

ビーガンカリビアン料理


NYのSpring Valleyにあるカリビアン料理のビーガンカフェ、
Cafeというより食堂、というよりほぼ持ち帰り用という感じのお店。
ずっと気になっていてやっと行ってみました。
サイズが大中小あって、まずサイズを決めます。私はsmall$6で。
そして今日のメニューから好きな料理を何種類でも選べるのです。
10種類以上あったはず。
初めシステムがわからなかったので、3種類普通におかずを買うつもりでいたのですが、
お店のおばちゃんがまだまだ選べる、全部選んでもいい、と教えてくれて、
よくわからないまま慌てて追加して結局6種類頼みました。
玄米と豆、ベジタリアンチリ、魚もどきのエスカベーチェ、チキンもどきカレー、
スパイシージャークチャンク、フライドプランテーション。
きれいに詰めてくれます。


追加オーダーで、ずっと食べてみたかったジャマイカのフルーツ、Ackeeアキーのパテ。
Ackeeは炒り卵のような食感&味と聞いて興味があったのです。
玉葱と炒めてあるものが包まれていましたが、確かにそんな感じ。

味は全部おいしかったです。
そして$6でもたっぷり。次回は全種類オーダーしてみようかな。

週末の晩ご飯


* きのこの食べるラー油セロリ詰め くにこさんのレシピの食べるラー油
                  前回はエリンギとエノキで、今回はマッシュルームと
                  エノキで作りました。おいしい。
* 切り干し大根かきあげ  切り干し大根、アラメ、コーン
* 大根梅肉ゆかり和え
* れんこん羽付き焼き しぐれ味噌載せ れんこんを餃子を焼く両々で羽をつけて焼き、
                    しぐれ味噌(玉葱、れんこん、ごぼう、人参を
                    味噌で煮込んだもの)を載せました。
* ジャガイモペンネ
* こんにゃくぎょうざ こんにゃく、葱、人参をフードブロセッサーでみじん切りにして
            醤油、ごま油で味付け、レンコン粉でまとめたものを餡にする。



* 中国野菜とエリンギのオリーブオイル塩炒め エリンギがコリコリ貝みたい。
* 豆腐の味噌漬け&オリーブオイル塩漬け
* 葱&納豆焼き 米粉と長芋と混ぜて葱焼きの用に焼こうとしたらまとまらなかったので
         ライスペーパーで挟んで焼きました 
* ルッコラとトマトのサラダ トマトをしぐれ味噌で和えて
* きのこの食べるラー油 チャバッタ載せ 

ベジ欧風だし


日本のお土産でいただきました。
便利な顆粒のだし。


ひさしぶりにジャガイモを絡めたパスタ。
いただいた欧風だしで煮込んでほろほろに煮くずれたじゃがいもと
中国野菜をペンネに絡めました。
何も考えていなかった頃、チキンコンソメを使って作っていた料理。
元々野菜はじゃがいもとブロッコリーを入れていました。

欧風だし 一袋
水   300cc
ジャガイモ 大1個
ブロッコリー(荒いみじんぎり)または緑の野菜 ほろ苦いのがおいしいと思います
ペンネ 適量 
黒こしょう 少々

じゃがいもを2センチ角に切って欧風だし+水で煮込み、煮くずれてきたら
ブロッコリーを加えてもうしばらく煮ます。黒こしょうも加え味を整えます。
茹でたペンネを加えてじゃがいもを崩す感じで混ぜてできあがり。

この欧風だし、塩を足さなくてもちょうどよい味になりました。

ありがとうございました。

Hummus Place


Hummus Placeはマンハッタンに何店舗かあるフムスのレストランで
ベジタリアンです。卵やヨーグルトが使われている料理もあります。

しばらくぶりに行ってみたら、メニューが増えていました。
たぶん以前はクスクスはなかったはず。
この日はファラフェルと焼きナス、マッシュルームのフムスとクスクスを食べました。
ピタもついてきます。クスクスは初めてだったけれど、
あっさりした味でおいしかったです。

Friday, March 4, 2011

ブリトーもどき


ある週末の晩ご飯

* 自家製フムス ひよこ豆、オリーブオイル、タヒニ、レモン汁、塩、
         ニンニク、香菜
* 煮込みオルゾ エリンギをベジブロスで煮て、そのスープでオルゾを煮込みました。
* ビーツオーブン焼き ビーツをアルミホイルで包んでオーブンで
* 全粒粉フジッリのワカモレ和え 
* ビーガンハムを焼いたもの
* オーブン焼き野菜 芽キャベツ、じゃがいも、人参、さつまいも、ごぼう、くるみ


そして次の日、
フジッリワカモレ和えの残りをつけあわせにブリトーもどき。


ペンシルバニアのNew Hopeにあるビーガンレストラン、Sprig&Vine
ブリトーが食べたくなったので作ってみました。
土曜のランチのブリトーは、香菜ペーストで和えてあるようなライスと豆が
包まれていて、日曜のブランチのブリトーは、豆腐スクランブルとローストポテト、
香菜のペーストが巻いてあったので、合体させてみました。

ごはんと、豆の代わりに前夜の残りのフムス、豆腐スクランブルエッグ(yukiさんのレシピ)と前夜の残りの野菜のオーブン焼き、そして香菜のペースト(香菜、酢、豆腐、塩、
パン粉、白みそ)、ビーガンハム、香菜をトルティーヤがなかったのでクレープ方式で
作った皮で巻きました。
皮は、全粒粉1/2カッブと少量のレンコン粉、水か豆乳100ccくらい、塩少しを
混ぜて薄くのばして焼いています。

これがなかなかおいしかったです。


そしてその次の日は、ブリトーでなく巻寿司にしたらどうなるかやってみました。
見た目は悪いけれどこれもおいしい。アボカドを一緒に巻いたバージョンも作りました。

ビーガンハム


そのままでも焼いても食べられます。
これだけで焼くとひからびた感じになってしまうので
焼かずの方がいいかな。
野菜等と炒めるとまた違っていいかもしれませんが。
同じメーカーがソーセージバージョンも作っているのですが、
そちらの方が食感もよく私は好きです。

晩ご飯


ルッコラ、人参&アボカドに醤油とフラックスシードをかけて巻いた生春巻きと
ライスコロッケ。銀杏入り玄米ごはんの残りに香菜ペースト(香菜、豆腐、酢、
白みそ、塩、オリーブオイル、パン粉)、豆乳、レンコン粉を混ぜて
水溶き小麦粉とパン粉をつけて揚げました。


とってもおいしいトマトパスタ。トマトパスタだけはいつも夫が作ります。
以前は必ずアンチョビを入れていたのですが、今はなし。
なくてもとってもおいしいのです。

ごちそうさま。

くずもち


最近流行らしいアーモンドミルク。
Non-Dairy Beverage、乳製品ではない飲み物です。


そのアーモンドミルクを使ってくずもち。
きなことメープルシロップをかけました。

お弁当


* 大根と粟の煮物の残りに衣をつけて揚げたもの
* 蒸しキャベツの梅肉味噌和え
* 大豆入り玄米


* 素揚げテンペと葱の照り焼き
* 金平 人参、れんこん、ブロッコリーの茎、こんにゃく、出がらし昆布
* 大根の梅肉ゆかり和え
* 玄米


* うす揚げの甘辛煮
* テンペ&ビーツバーグ テンペとビーツのオーブン焼き、アーモンドミルク、
             レンコン粉、オニオン&ガーリックパウダー、塩を混ぜて
             ハンバーグのようにまとめて焼きました。
* 金平
* 大根の梅肉ゆかり和え
* 銀杏玄米ごはん 黒ごま&ワカメ炒飯


* オルゾサラダ 人参、ドライトマト、コーン、香菜、バルサミコ酢、塩、オリーブオイル
* ライスコロッケ
* 焼きりんご 塩水につけてからオリーブオイルを塗って焼く

ひなまつり


ひなまつりの日に、ちらし寿司と甘酒をいただきました。
とてもおいしかったです。
ごちそうさまでした。

Tuesday, March 1, 2011

家居酒屋


少しずついろいろ作って居酒屋のようにするのが好きです。

* 塩煎り銀杏 日本からの貴重なものを友人がお裾分けしてくれたもの
* 刺身こんにゃく 刺身用ではなかったのですが、下茹でして冷やしたものを薄切りに
          醤油&フラックスシードオイルで食べるとハマチのような味が。
          フラックスシードオイル、こんにゃくだと絡みにくいので
          そんなに感じないかもしれませんが、大根おろしにかけて食べてみると
          本当にハマチぽかったのです。植物性と分かっていても、
          やめとこうかな、と思うくらいに。
* 大根おろし
* いただきものの白菜のお漬け物
* 塩揉みキャベツと緑豆春雨のポン酢和え
* 自家製グルテン肉もどきのマッシューム&梅肉巻き揚げ ライスペーパーで包んで
* 長いものカレーフリッター 
* ルッコラとワカメの韓国風サラダ ごま油&にんにくすりおろし&塩&酢で和える。
* 車麩の角煮風 yukiさんのレシピを参考に
         みりんと砂糖がないので玄米米飴を代わりに入れました。
         ジューシーでおいしかったです。


翌日車麩の角煮風の残りを刻んで炒飯に。ソーメンワカメスープと。


“居酒屋”で思い出した話。
夫が私と一緒ではない外食ではまだお肉を食べていた頃、
居酒屋に行ってお酒を頼んだら予想外に付きだしが出てきました。
付きだしなので小さな器に餡のかかった白身のお肉が。これは魚なのか鶏なのか。
魚だったら私も食べるけれど(魚さんごめんなさい。)、鶏だと無理、と思って
ウェイトレスに訊くと鶏でした。なので夫に私の分も食べて、と差し出しました。
そしてしばらくしてウェイトレスがまたテーブルに来ると、
夫が「すみません、これ下げてください。」と一言。
私は状況がよくのみ込めなかったけれど、
とっさに「すみません、私たちお肉食べないので。」と一応フォロー。

ウェイトレスが去ってから、びっくりしたまま「どうしたん??」と訊くと、
「無理やった。」と。付きだしサイズの小鉢に入っていた鶏肉でしたが、
夫にとっては大きい肉の塊に感じ、もう食べられない、とその時思ったそうです。
(ではミンチだったらよかったのか、と突っ込みたくなりますが。)

このときはとてもうれしかったです。心の中でガッツポーズでした。
願わくば外ででもお肉を食べるのを止めてもらいたくて、
ことある毎に家畜動物のことを話したりしていましたが、
外では平気でお肉を食べてるのかなぁ、本当は家でも食べたいのに
我慢しているだけなのかなぁ、と疑心暗鬼になっていて、
本当にそうだったとしたら私のやっていることを本心では分かってもらえていないこと
になるので、怖くてなかなか本当のところを訊けていなかったのです。

この後、夫は外食でもどうしても避けられない時以外はお肉を食べなくなっていきました。
そしてもう全く食べたくない&食べれない現在に至ります。

ずっと気がかりなのは、あの下げてもらった付きだし。
破棄されずに他の人にちゃんと食べられたかどうか。
全く手はつけなかったので次に回してもらえていますように。
お肉を食べることには反対だけれど、捨てられるのはもっと忍びないですから。